お米が黒いけどなんで?食べても大丈夫?

フード

ある日に米を炊くため、米を取り出すと

ん?、米が黒くね?

黄色の丸が「ヤケ」

全部が黒いわけではないけど、確実に黒い米粒がいる。

そして共通しているのが、基本的に先端が黒くなってる。

最初はカビができたのかと思ったけど、それだと他の部分も黒くなるからカビではなさそう。

そもそも食べられるのかも分からないし、分からないと米食べられないし。

ということで調べました。

写真だとかなり分かりにくい写りになったけど、実際にはもっと黒く変色していました。

どうやら業界では米が黒くなってる部分を「ヤケ」と呼ぶらしい。

そしてその「ヤケ」の原因はカメムシとのこと。

そう、あの強烈な異臭を放つヤツです。

カメムシってどこの隙間から入るのか分からないけど、いつも内窓に張り付いてるんですよね…

それはさておき、そのカメムシが収穫前の稲穂の時に栄養分を吸ってしまい、米が黒く変色するという。

人間でいうと首筋に強く吸い付くと青アザのキスマークが付くけどそんな感じです。(錯乱)

黒く変色してるけど品質上は問題ないので、食べても大丈夫!

ただし栄養分を吸われているので、やっぱり栄養面や旨みは通常の米より劣るのは否めません。

しかし、カメムシが寄り付くってことは農薬を使用していない安全な米でもあるということ。

完全に良いとは言いきれないけど、悪いことではないので、黒い米があってもそれは安心してOK。

なので黒い米があっても食べよう!

もちろんカビが生えた米は食べちゃだめですよ!

米を炊いてみた結果、確かに黒い斑点がぽつぽつあり見た目が良くないけど味としては何も変わりなく食べられます。

食べ比べると分かるんだろうけど、旨みが減ったとか味が落ちたとかは正直分からないですね。

ちなみに米を保存してる時にこの「米唐番」を使ってるんだけど、これがあるとホントに虫が湧かないですよね。

色んな保存環境があれど、米唐番を入れてから虫が湧いたことないです。

常温保存する場合は必須アイテムですね。

そんな米の話でした。

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